Jiangsu Zipin là một nhà sản xuất transglutaminase Trung Quốc chuyên nghiệp và các nhà cung cấp Transglutaminase Trung Quốc.Transgransglutaminase (TG) là một loại enzyme tự nhiên liên kết các protein bằng cách liên kết lysine với axit aspartic hoặc glutamic. Nó hiện diện rộng rãi trong các sinh vật và đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình sinh học.
TG của chúng tôi, được lên men từ Streptoverticillium mobaraense, cung cấp sự ràng buộc mạnh mẽ, pH tuyệt vời và độ ổn định nhiệt, độ hòa tan cao và an toàn.
Trong chế biến thực phẩm, TG phục vụ như một tác nhân liên kết để cải thiện kết cấu, tái tạo thịt và các sản phẩm sữa. Các ứng dụng phổ biến bao gồm bít tết, bóng cá, thịt viên, surimi, giăm bông, cua giả, đồ nướng, phô mai, sữa chua và đậu phụ.
|
BINDPRO® TG
|
|
> Cải thiện kết cấu, độ đàn hồi, sự ngon miệng của các sản phẩm cuối cùng
> Cải thiện khả năng giữ nước và tăng năng suất
> Cải thiện khả năng cắt trong quá trình cắt để tiết kiệm chi phí.
> Không ảnh hưởng đến hương vị
> Tái cấu trúc trang trí thịt cho bất kỳ kích thước nào cho các sản phẩm được tiêu chuẩn hóa.
> Kiểm soát phần
> Bổ sung giá trị cao
> Không ảnh hưởng đến hương vị
> Cải thiện kết cấu, sức mạnh gel, sự ngon ngọt của các sản phẩm cuối cùng
> Cải thiện khả năng giữ nước và tăng năng suất
> Cải thiện khả năng cắt trong quá trình cắt để tiết kiệm chi phí.
> Không ảnh hưởng đến hương vị
> Tái cấu trúc trang trí thịt cho bất kỳ kích thước nào cho các sản phẩm được tiêu chuẩn hóa.
> Kiểm soát phần
> Bổ sung giá trị cao
> Không ảnh hưởng đến hương vị
> Tăng độ nhớt và kem
> Giảm sức mạnh tổng hợp và tăng năng suất
> Cải thiện sự ổn định trong quá trình lưu trữ
> Cải thiện kết cấu và không ảnh hưởng đến hương vị
> Giảm mất protein whey trong quá trình thoát nước để tăng năng suất
> Cải thiện khả năng cắt
> Cải thiện kết cấu và không ảnh hưởng đến hương vị
> Giảm sức mạnh tổng hợp nước để tiết kiệm chi phí
> Tăng độ nhớt
> Cải thiện sự ổn định
> Tăng sản lượng
> Cải thiện kết cấu và không ảnh hưởng đến hương vị
> Cải thiện kết cấu, độ đàn hồi, sự ngon miệng của các sản phẩm cuối cùng
> Cải thiện khả năng giữ nước và tăng năng suất
> Cải thiện khả năng cắt trong quá trình cắt để tiết kiệm chi phí.
> Không ảnh hưởng đến hương vị
> Cải thiện kết cấu, độ đàn hồi, sự ngon miệng của các sản phẩm cuối cùng
> Cải thiện khả năng giữ nước và tăng năng suất
> Không ảnh hưởng đến hương vị
> Cải thiện kết cấu
> Giữ lại hình dạng và kết cấu sau khi nướng
> Ít vụn sau khi cắt
> Không ảnh hưởng đến hương vị
|
Mặt hàng |
Giá trị tiêu chuẩn |
Phương thức/Nhận xét |
|
Hoạt động transglutaminase |
60-5000U/g Theo nhu cầu của bạn |
Phương pháp hydroxamate |
|
Mất khi sấy khô |
Không quá 10% |
Tại 105 ℃ trong 2h |
|
Asen |
Không quá 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Chỉ huy |
Không quá 3ppm |
GB 5009.12 |
|
Vi khuẩn hiếu khí đếm |
Không quá 50000 đếm/g |
GB4789.2 |
|
Vi khuẩn coliform |
Không quá 30 đếm/g |
GB4789.3 |
|
E.coli |
Âm tính trong 25g |
GB/T 4789,38 |
|
Salmonella |
Âm tính trong 25g |
GB 4789.4 |
Đóng gói:
1kg/ túi, 10 hoặc 20kg mỗi thùng
Kho:
Giữ dưới sự mát mẻ (làm lạnh hoặc đông lạnh là tốt nhất) và tình trạng khô, tránh xa ánh sáng mặt trời trực tiếp và tránh tiếp xúc với không khí. Sau khi mở, sản phẩm nên được sử dụng ngay lập tức hoặc định kỳ lại và đóng băng.
Hạn sử dụng:
12 tháng kể từ ngày sản xuất trong gói chưa mở ban đầu
