Transglutaminase
  • Transglutaminase Transglutaminase
  • Transglutaminase Transglutaminase
  • Transglutaminase Transglutaminase
  • Transglutaminase Transglutaminase

Transglutaminase

Jiangsu Zipin là một nhà sản xuất transglutaminase Trung Quốc chuyên nghiệp và các nhà cung cấp Transglutaminase Trung Quốc.Transgransglutaminase (TG) là một loại enzyme tự nhiên liên kết các protein bằng cách liên kết lysine với axit aspartic hoặc glutamic. Nó hiện diện rộng rãi trong các sinh vật và đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình sinh học.
TG của chúng tôi, được lên men từ Streptoverticillium mobaraense, cung cấp sự ràng buộc mạnh mẽ, pH tuyệt vời và độ ổn định nhiệt, độ hòa tan cao và an toàn.
Trong chế biến thực phẩm, TG phục vụ như một tác nhân liên kết để cải thiện kết cấu, tái tạo thịt và các sản phẩm sữa. Các ứng dụng phổ biến bao gồm bít tết, bóng cá, thịt viên, surimi, giăm bông, cua giả, đồ nướng, phô mai, sữa chua và đậu phụ.

Gửi yêu cầu

Mô tả Sản phẩm

Jiangsu Zipin là một nhà lãnh đạo chuyên nghiệp Trung Quốc Transglutaminase các nhà sản xuất với chất lượng cao và giá cả hợp lý.Transglutaminase (TG) là một loại enzyme phân bố rộng rãi trong cơ thể người, động vật tiên tiến, thực vật và vi sinh vật. Bindpro® transglutaminase được sản xuất bằng cách lên men từ streptoverticillium mobaraense. Nó có thể xúc tác các phản ứng của liên kết ngang và liên phân tử của protein, do đó TG có thể cải thiện khả năng của protein thực phẩm. 

 

Phản ứng được xúc tác bởi TG



BINDPRO® TG




Ứng dụng BindPro® Transglutaminase



Thịt



Các sản phẩm thịt nhũ hóa

(xúc xích, giăm bông, xúc xích, thịt viên)


> Cải thiện kết cấu, độ đàn hồi, sự ngon miệng của các sản phẩm cuối cùng

> Cải thiện khả năng giữ nước và tăng năng suất

> Cải thiện khả năng cắt trong quá trình cắt để tiết kiệm chi phí.

> Không ảnh hưởng đến hương vị




Các sản phẩm thịt tái cấu trúc

(Bacon được tái cấu trúc, gà cải cách, doner kebab)


> Tái cấu trúc trang trí thịt cho bất kỳ kích thước nào cho các sản phẩm được tiêu chuẩn hóa.

> Kiểm soát phần

> Bổ sung giá trị cao

> Không ảnh hưởng đến hương vị





Sản phẩm dựa trên Surimi và Surimi đông lạnh

(Surimi đông lạnh, bóng cá, bánh cá)


> Cải thiện kết cấu, sức mạnh gel, sự ngon ngọt của các sản phẩm cuối cùng

> Cải thiện khả năng giữ nước và tăng năng suất

> Cải thiện khả năng cắt trong quá trình cắt để tiết kiệm chi phí.

> Không ảnh hưởng đến hương vị




Các sản phẩm cá tái cấu trúc

(Cấu trúc cá hồi, cá ngừ tái cấu trúc, sò điệp được cơ cấu lại)


> Tái cấu trúc trang trí thịt cho bất kỳ kích thước nào cho các sản phẩm được tiêu chuẩn hóa.

> Kiểm soát phần

> Bổ sung giá trị cao

> Không ảnh hưởng đến hương vị




Sữa


Da ua

(Đặt sữa chua, sữa chua khuấy, sữa chua thuần chay)


> Tăng độ nhớt và kem

> Giảm sức mạnh tổng hợp và tăng năng suất

> Cải thiện sự ổn định trong quá trình lưu trữ

> Cải thiện kết cấu và không ảnh hưởng đến hương vị




Phô mai

(Cottage, Curd, Quark Cheese, Mozzarella)


> Giảm mất protein whey trong quá trình thoát nước để tăng năng suất

> Cải thiện khả năng cắt

> Cải thiện kết cấu và không ảnh hưởng đến hương vị

> Giảm sức mạnh tổng hợp nước để tiết kiệm chi phí




Kem

> Tăng độ nhớt

> Cải thiện sự ổn định

> Tăng sản lượng

> Cải thiện kết cấu và không ảnh hưởng đến hương vị




Sản phẩm thuần chay


Các sản phẩm thuần chay nhũ hóa

(Xúc xích thuần chay, bóng thuần chay, bánh cá thuần chay)


> Cải thiện kết cấu, độ đàn hồi, sự ngon miệng của các sản phẩm cuối cùng

> Cải thiện khả năng giữ nước và tăng năng suất

> Cải thiện khả năng cắt trong quá trình cắt để tiết kiệm chi phí.

> Không ảnh hưởng đến hương vị




Đậu phụ

(Đậu phụ lụa, Đậu phụ Chiba)


> Cải thiện kết cấu, độ đàn hồi, sự ngon miệng của các sản phẩm cuối cùng

> Cải thiện khả năng giữ nước và tăng năng suất

> Không ảnh hưởng đến hương vị




Bánh


Bánh mỳ


> Cải thiện kết cấu

> Giữ lại hình dạng và kết cấu sau khi nướng

> Ít vụn sau khi cắt

> Không ảnh hưởng đến hương vị




Thông số kỹ thuật transgro® transgro®

Mặt hàng

Giá trị tiêu chuẩn

Phương thức/Nhận xét

Hoạt động transglutaminase

60-5000U/g Theo nhu cầu của bạn

Phương pháp hydroxamate

Mất khi sấy khô

Không quá 10%

Tại 105 ℃ trong 2h

Asen

Không quá 2ppm

GB/T 5009.11

Chỉ huy

Không quá 3ppm

GB 5009.12

Vi khuẩn hiếu khí đếm

Không quá 50000 đếm/g

GB4789.2

Vi khuẩn coliform

Không quá 30 đếm/g

GB4789.3

E.coli

Âm tính trong 25g

GB/T 4789,38

Salmonella

Âm tính trong 25g

GB 4789.4


Chi tiết transgro® transgro®

Đóng gói:

1kg/ túi, 10 hoặc 20kg mỗi thùng


Kho:

Giữ dưới sự mát mẻ (làm lạnh hoặc đông lạnh là tốt nhất) và tình trạng khô, tránh xa ánh sáng mặt trời trực tiếp và tránh tiếp xúc với không khí. Sau khi mở, sản phẩm nên được sử dụng ngay lập tức hoặc định kỳ lại và đóng băng.


Hạn sử dụng:

12 tháng kể từ ngày sản xuất trong gói chưa mở ban đầu



Thẻ nóng: Transglutaminase, nhà sản xuất, nhà cung cấp, bán buôn, mua, nhà máy, tùy chỉnh, Trung Quốc, được sản xuất tại Trung Quốc, giá rẻ, giảm giá

Danh mục liên quan

Gửi yêu cầu

Xin vui lòng gửi yêu cầu của bạn trong mẫu dưới đây. Chúng tôi sẽ trả lời bạn trong 24 giờ.
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept