Gần đây, một loại phụ gia thực phẩm có tên "Transglutaminase" đã thu hút được nhiều sự chú ý. Có thông tin cho rằng transglutaminase có thể được sử dụng làm chất kết dính thịt để cải thiện hương vị và chất lượng của sản phẩm thịt băm.
Là một loại phụ gia thực phẩm tự nhiên mới, Konjac Gum ngày càng nhận được sự quan tâm trên thị trường trong những năm gần đây. Nó không chỉ có giá trị dinh dưỡng phong phú mà còn giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất và mức độ sức khỏe của con người. Hãy cùng nhau tìm hiểu về loại phụ gia thực phẩm kỳ diệu này nhé!
Gần đây, có thông tin cho rằng Natamycin (chiết xuất men tự nhiên) đã trở thành một chủ đề được thảo luận rộng rãi. Natamycin là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, an toàn và hiệu quả được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa, sản phẩm thịt, bánh mì và các thực phẩm khác để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và duy trì độ tươi cũng như chất lượng của thực phẩm.
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Jiangsu Zipin sẽ tham dự Hội nghị Nguyên liệu Thực phẩm Châu Á 2024 tại Jakarta, Indonesia từ ngày 4 đến ngày 6 tháng 9.
Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống luôn tìm kiếm những nguyên liệu cải tiến có thể giúp họ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về các sản phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe và ít calo. Một thành phần như vậy đang trở nên phổ biến là kẹo cao su konjac, được chiết xuất từ rễ cây konjac.
Trong công nghiệp thực phẩm, có nhiều loại chất bảo quản, cơ chế và quang phổ kháng khuẩn của chúng cũng khác nhau. Một chất bảo quản duy nhất thường chỉ ức chế một loại vi khuẩn gây hư hỏng cụ thể và không có hoặc có tác dụng ức chế yếu đối với các vi khuẩn khác.
