Transglutaminase (enzym TG), thường được gọi là "keo thịt", là một loại enzyme đa năng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm để cải thiện kết cấu, giảm lãng phí và tăng cường khả năng sáng tạo. Mặc dù nó được các cơ quan quản lý như FDA và EFSA công nhận là an toàn, nhưng một số lo ngại về nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn của nó đã được nêu ra. Bài viết này tìm hiểu công dụng, lợi ích và độ an toàn của transglutaminase. Cho dù bạn là nhà sản xuất thực phẩm hay người tiêu dùng tò mò, hướng dẫn này cung cấp những hiểu biết sâu sắc có giá trị về vai trò của transglutaminase trong sản xuất thực phẩm hiện đại.
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Jiangsu Zipin vui mừng thông báo sẽ tham gia Hội nghị Thành phần Thực phẩm Trung Quốc 2025, diễn ra tại Thượng Hải, Trung Quốc, từ ngày 17 đến ngày 19 tháng 3. Tại gian hàng 61P31, nhóm của chúng tôi sẽ sẵn sàng chia sẻ các giải pháp và nguyên liệu thực phẩm cải tiến mới nhất của chúng tôi, đồng thời thảo luận về các mối hợp tác tiềm năng.
Konjac Gum là một loại kẹo cao su tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật, được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Là một loại cellulose hòa tan trong nước, Konjac Gum không chỉ có khả năng tạo gel, làm đặc, nhũ hóa và các đặc tính khác tuyệt vời mà còn giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và kiểm soát cân nặng.
Gần đây, một loại phụ gia thực phẩm có tên "Transglutaminase" đã thu hút được nhiều sự chú ý. Có thông tin cho rằng transglutaminase có thể được sử dụng làm chất kết dính thịt để cải thiện hương vị và chất lượng của sản phẩm thịt băm.
Là một loại phụ gia thực phẩm tự nhiên mới, Konjac Gum ngày càng nhận được sự quan tâm trên thị trường trong những năm gần đây. Nó không chỉ có giá trị dinh dưỡng phong phú mà còn giúp điều chỉnh quá trình trao đổi chất và mức độ sức khỏe của con người. Hãy cùng nhau tìm hiểu về loại phụ gia thực phẩm kỳ diệu này nhé!
Gần đây, có thông tin cho rằng Natamycin (chiết xuất men tự nhiên) đã trở thành một chủ đề được thảo luận rộng rãi. Natamycin là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, an toàn và hiệu quả được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa, sản phẩm thịt, bánh mì và các thực phẩm khác để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và duy trì độ tươi cũng như chất lượng của thực phẩm.
